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菜品展示

2020-01-06
菜品展示
详细介绍:

菜品展示

鸭舌(duck tongue),禽类鸭的舌头,可作食物原料,多用于凉菜制作,风味小食,通常制作蒜泥鸭舌等菜品展示。

璧山酒店告诉大家这是鸟类的一科,有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短,趾间有蹼,善游泳,肉和内脏可食用。

食材:鸭舌200克。

调料:酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。

步骤:

1、鸭舌氽烫1分钟,盛起备用;

2、调味料(茶叶除外)煮20分钟,加入茶叶,再煮5分钟,过滤后取汁;

3、翻滚调味料,下鸭舌煮5分钟,小火再滚1小时,待凉盛出即可。

技巧: 可使用任何口味的茶叶,鸭舌只需要煮片刻。


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